Где отметить юбилей. Как рассчитать меню

Юбилеи случаются не часто. Поэтому, большинство юбиляров стараются сделать всё, чтоб праздник запомнился гостям. Но, в свете последних событий в экономике, праздник может надолго загнать в долги.

Лично я всегда была против того, чтоб праздновать день рождения дома. Я – именинница и должна готовить два дня на ораву, а потом еще и подносить гостям горячее, да ещё и посуду и дом отмывай после праздника. Поэтому, приглашая гостей в кафе, сообщала, что можете прийти без подарков, но гуляет каждый на свои. Ну, не потянуть мне оплату дорогого кафе в одиночку. А праздника хочется. И не один год так отдыхали с друзьями. Главное – настроение и куча фотографий на память. А подарки рано или поздно закончатся или выйдут из строя.

Но, это только моё мнение и мой способ избежать огромных затрат и не обидеть подруг, оставшихся без праздника. Решать все равно вам.

Начнем с варианта, если решили справлять юбилей в ресторане – столовой – кафе. Для начала, сходите в выбранное заведение и пообедайте там. Закажите каждому разные блюда и оцените размеры порций. Появится возможность оценить сервировку и искусство повара. Может случиться так, что порции окажутся слишком большими на одного человека, и стоит разделить на двоих.

Договариваясь о празднике, проследите, чтоб столы поставили по вашему желанию, и суммируйте оплату за обслуживание на каждого гостя. Может у вас будет плата за аренду зала, не зависимо от количества гостей. Караоке и кальян, например, оплачиваются отдельно и стоят очень не дешево. Это тоже учтите.

Переходим к расчету меню. Сколько еды и напитков нужно на каждого гостя?

Закуски. Количество порций зависит от того, будет ли основное блюдо. Если да, то закусок может быть не более шести на одного гостя.

Что может считаться порцией закуски? Это сто грамм салата (одна ложка с горкой). Один бутерброд с красной рыбой или икрой. По одному кусочку каждого вида рыбной нарезки. По одному кусочку всех видов мясной нарезки.

Если основное блюдо отсутствует, то удваивается количество закусок. И несколько из них должны подаваться порционно и быть горячими.

С основным горячим блюдом нет проблем, если оно подается порционно для каждого. Другое дело, если гарнир ставите отдельно, а мясо (молочного поросеночка), рыбу (фаршированную щуку), или птицу (гуся, индейку) отдельно. В этом случае на каждого гостя должно приходиться по полторы порции. Чтоб каждый смог положить себе в тарелку столько, сколько хочет съесть.

Овощи и фрукты ставят на стол до начала застолья. Сейчас модно делать нарезки или даже канапе из фруктов. Рассчитывать нужно на десять человек – одно большое блюдо или корзину с фруктами.

Сладкое завершает трапезу. Юбилейный торт нужно делить из расчета сто пятьдесят грамм на человека. Вместо одного большого, лучше заказать насколько маленьких, тогда и резать не придется все враз. Изысканное печенье – по три штуки, конфет – по пять штук. Это угощение ставят на столы перед подачей чая. Мороженое тоже по сто пятьдесят грамм на гостя.

Кексы и пирожное по полторы порции.

Напитки. Пожалуй, главное в наших застольях. Сколько потребуется спиртного? Зависит от контингента приглашенных. И от количества тостов. Принято считать, что на час нужно одному гостю полтора дринка. Дринк – это 175 мл. вина и 45 мл. крепкого спиртного напитка. Водка, коньяк, текила, бренди. Мне такие сведения кажутся заниженными. Зная скорость произношения тостов и поглощения спиртного, как это принято в наших застольях, очень сомневаюсь, что подобный расчет меню окажется верным. Тем более, даже зная вкусы и предпочтения всех гостей, вы можете не угадать, что захочет выпить ваша сестренка в этот день. Так что, запасы вина и водки нужно иметь, пусть останется, чем не хватит. Магазины – то до десяти, а в кафе – ресторанная наценка.

Кроме спиртных напитков обязательны безалкогольные. Соки, морсы, минеральная вода берется из расчета 750 мл. на гостя. Кстати, если закуски острые и в помещении жарко – воду пить будут больше.

Если вы решили все – таки отмечать юбилей дома, то расчет меню не меняется. Справить такой праздник в домашних условиях без помощников будет нереально. Сразу договоритесь с детьми – подругами, которые будут готовы не сидеть постоянно за праздничным столом, а работать официантами. Позаботьтесь о музыке и ведущем праздника. Зарезервируйте место для танцев и комнату для верхней одежды. Детям стоит накрыть стол отдельно, и назначить среди них старшего, в общем, не оставлять без внимания. На нашем сайте есть статья на тему застолья с детьми.

Аппетит у всех разный, и лучше приготовить с запасом, чем оказаться за пустым столом. Кошмар любой хозяйки – голодные гости и пустой стол. Готовьте столько, чтоб в конце застолья гостям было чем закусить, что называется, «на посошок». А вдруг дальние родственники останутся ночевать? Имейте в запасе несколько пачек полуфабрикатов с пельменями или голубцами, чтоб быстро накормить утром отъезжающих.

Ну, пожалуй, все. Теоретические знания для расчета меню на празднование юбилея вы получили. Действуйте! Желаю приятного времяпровождения.

А, может, у вас есть богатый опыт, и вы желаете поделиться им с нашими читателями и с нами? Ждем откликов в комментариях ниже статьи.